Omega-3

Doch nicht alle Omega-Fettsäuren sind gleich. Es müssen nicht nur die richtigen Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA aus dem Meer) und die pflanzlichen Omega-6-Fettsäuren sein, sondern sie müssen auch im richtigen Verhältnis zueinanderstehen. Heutzutage besteht bei vielen Menschen die Tendenz dazu, zu viele pflanzliche Fettsäuren und zu wenig Fettsäuren aus dem Meer einzunehmen. Da es verschiedene Omega-3-Fettsäuren gibt, wird die Frage nach "guten" und "schlechten" Fettsäuren dadurch kompliziert, dass nur die aus dem Meer stammenden Omega-3-Fettsäuren von besonderer gesundheitlicher Bedeutung für uns sind.

Fettsäuren brauchen jedoch kein Problem darzustellen. Wenn zwei- bis dreimal pro Woche Fisch und Schalentiere auf dem Speiseplan stehen, wobei einmal pro Woche fetter Fisch, wie z. B. Lachs, serviert werden sollte und Fettsäuren von Geflügel und Säugetieren dagegen seltener auf den Tisch kommen sollten, wird der Bedarf des Körpers an Omega-3-Fettsäuren problemlos gedeckt.

Erwachsene sollten 2,5 - 3 Gramm Omega-3 pro Tag einnehmen, um genug Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren zu erhalten, und um den Cholesterinspiegel zu senken. Omega-3-Fettsäuren, vor allem in Form von Fisch, verringern außerdem das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen.

Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind auch für die kindliche Entwicklung von besonderer Bedeutung. Eine Portion Zuchtlachs (150 Gramm) enthält etwa 3 Gramm Omega-3-Fettsäuren; eine Portion magerer Fisch, wie z. B. Kabeljau, etwa 0,3 Gramm.