30 September 2009

Wachsen mit Fisch

Im Alter zwischen 6 und 12 sollten Fische, die reich an Omega-3-Säuren sind, Bestandteil der Ernährung sein, da das Gehirn der Kinder sich in dieser Zeit am meisten ausdehnt und diese Fettsäuren deshalb besonders benötigt werden.

Die Fettsäuren helfen auch bei der Entwicklung der Motorik, der Koordination und der sozialen Interaktion - zum Beispiel der Fähigkeit, neue Freundschaften zu schließen - (Hibbeln JR et al., 2007)* und zur Vermeidung von Hyperaktivität. Das Fehlen von Omega-3-Säuren kann dagegen zu Lernschwierigkeiten und Dyslexie führen.


Die Bedeutung der Omega-3-Säuren zur Vermeidung von Allergien

In den ersten Lebensjahren hilft der Verzehr von Nahrungsmitteln, die viele Omega-3-Säuren enthalten, allergische Reaktionen, die unter Kindern sehr verbreitet sind, zu vermindern.

Die Omega-3-Fettsäuren, die im Fisch enthalten sind (im Gegensatz zu denen in Lebensmittel, die nicht aus dem Meer stammen), werden vom Organismus dazu verwendet, Verbindungen zu produzieren, die eine geringere Entzündungsanfälligkeit besitzen und nicht so stark zur Muskelkontraktion der Atemwege beitragen, die Auslöser für allergisches Asthma ist.

Zurzeit finden kontrollierte Studien statt, um diesen Schutzeffekt der Omega-3-Säuren gründlicher zu untersuchen.

Die Proteine von Stockfisch und Klippfisch zum „Aufbau" des Organismus

Um Proteine zu bilden, benötigt der Organismus alle 20 verschiedenen Arten von Aminosäuren, die in der Natur vorkommen: Aber während er viele selbst bildet, müssen andere (die so genannten „essentiellen" Aminosäuren), die der Körper nicht herstellen kann, über die aufgenommene Nahrung zugeführt werden...deshalb besitzen nicht alle Proteine den gleichen „biologischen Wert".

Beispielsweise besitzt der Fisch alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt, in ausgewogener Menge. Beim Kabeljau machen die Proteine 18% seines Gewichts aus, diese Menge bleibt auch nach seiner Verarbeitung als Stockfisch und Klippfisch erhalten.

Dieser Beitrag zur Ernährung ist sehr wichtig, um den Proteinbedarf des Körpers zu decken, ein Gesichtspunkt, der vor allem in der Kindheit sehr bedeutsam ist, weil der Körper in dieser Zeit vor allem die Muskelmasse bildet, das heißt, den eigentlichen „Aufbau" des Organismus durchführt, und deshalb besonders viele Proteine benötigt.

Hibbeln JR, Davis JM, Steer C et al.
Maternal seafood consumption in pregnancy and neurodevelopmental outcomes in childhood (ALSPAC study): an observational cohort study.
Lancet 2007; 369: 578-85.