- Rezepte
- News
- Wissen
- Gesundheit
- Umwelt
- Partner
- Unsere Köche
- Mediathek
- Fun
- Gewinnspiel
- 1.000 Fische 2010
Rezeptsuche
- Sie sind hier:
- Startseite
- Gesundheit
- Omega 3
This object requires flash.
Die Bedeutung der Omega-3-Säuren im Lachs
Die im Lachs enthaltenen Omega-3-Säuren sind sowohl für den Fötus als auch für die ersten Lebensjahre wichtig: während der Schwangerschaft dienen diese Fettsäuren zur Regulierung des Wachstumsprozesses des Fötus und bei Kleinkindern tragen sie zur Entwicklung des zentralen Nervensystems bei (Gehirn und Sehkraft).
Auch im Alter zwischen 6 und 12 sollten Fische, die reich an Omega-3-Säuren sind, Bestandteil der Ernährung sein, da das Gehirn der Kinder sich in dieser Zeit am meisten ausdehnt und diese Fettsäuren deshalb besonders benötigt werden.
Die Fettsäuren helfen auch bei der Entwicklung der Motorik, der Koordination und der sozialen Interaktion - zum Beispiel der Fähigkeit, neue Freundschaften zu schließen - (Hibbeln JR et al., 2007)* und zur Vermeidung von Hyperaktivität. Das Fehlen von Omega-3-Säuren kann dagegen zu Lernschwierigkeiten und Dyslexie führen.
Die Bedeutung der Omega-3-Säuren zur Vermeidung von Allergien
In den ersten Lebensjahren hilft der Verzehr von Nahrungsmitteln, die viele Omega-3-Säuren enthalten, allergische Reaktionen, die unter Kindern sehr verbreitet sind, zu vermindern.
Die Omega-3-Fettsäuren, die im Fisch enthalten sind (im Gegensatz zu denen in Lebensmittel, die nicht aus dem Meer stammen), werden vom Organismus dazu verwendet, Verbindungen zu produzieren, die eine geringere Entzündungsanfälligkeit besitzen und nicht so stark zur Muskelkontraktion der Atemwege beitragen, die Auslöser für allergisches Asthma ist.
Zurzeit finden kontrollierte Studien statt, um diesen Schutzeffekt der Omega-3-Säuren gründlicher zu untersuchen.
Die Proteine von Stockfisch und Klippfisch zum „Aufbau" des Organismus
Um Proteine zu bilden, benötigt der Organismus alle 20 verschiedenen Arten von Aminosäuren, die in der Natur vorkommen: Aber während er viele selbst bildet, müssen andere (die so genannten „essentiellen" Aminosäuren), die der Körper nicht herstellen kann, über die aufgenommene Nahrung zugeführt werden...deshalb besitzen nicht alle Proteine den gleichen „biologischen Wert".
Beispielsweise besitzt der Fisch alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt, in ausgewogener Menge. Beim Kabeljau machen die Proteine 18% seines Gewichts aus, diese Menge bleibt auch nach seiner Verarbeitung als Stockfisch und Klippfisch erhalten.
Dieser Beitrag zur Ernährung ist sehr wichtig, um den Proteinbedarf des Körpers zu decken, ein Gesichtspunkt, der vor allem in der Kindheit sehr bedeutsam ist, weil der Körper in dieser Zeit vor allem die Muskelmasse bildet, das heißt, den eigentlichen „Aufbau" des Organismus durchführt, und deshalb besonders viele Proteine benötigt.
Hibbeln JR, Davis JM, Steer C et al.
Maternal seafood consumption in pregnancy and neurodevelopmental outcomes in childhood (ALSPAC study): an observational cohort study.
Lancet 2007; 369: 578-85.
Omega-3-Säuren zur Vorbeugung gegen Alzheimer
Die im Lachs reichlich vorhandenen Omega-3-Fettsäuren tragen zur Vorbeugung von degenerativen Krankheiten, wie z.B. Alzheimer, und Herz-Kreislauferkrankungen bei. Diese Fettsäuren bilden die „Eicosanoide", Moleküle mit entzündungshemmenden, gefäßerweiternden und aggregationshemmenden Eigenschaften. Daneben sind die Omega-3-Säuren ein echter „Baustein" für unser Nervengewebe und helfen deshalb, Organe wie das Gehirn und die Netzhaut auch in fortgeschrittenem Alter leistungsfähig zu halten.
Die Bedeutung von Proteinen zur Verhinderung von Verfallserscheinungen des Körpers
Im Alter wird vom Körper vor allem Muskelmasse abgebaut, das heißt, der Körper zeigt Verfallserscheinungen. Um dem entgegenzuwirken, ist es sehr wichtig, den Proteinbedarf des Körpers zu decken, da diese Proteine die Fähigkeit zum Wiederaufbau besitzen. Und deshalb ist der Verzehr von Fischen auch so wichtig, z.B. von Kabeljau, bei dem über 18% seines Gewichts aus Proteinen bestehen, diese Menge bleibt auch nach der Verarbeitung als Stockfisch oder Klippfisch erhalten...ein wirklich grundlegender Beitrag für einen gut funktionierenden Körper.
Lachs und Omega-3-Säuren zur Vorbeugung gegen Krankheiten
Die im Lachs reichlich vorhandenen Omega-3-Säuren erlauben es dem Organismus, entzündungshemmende, gefäßerweiternde, aggregationshemmende Substanzen zu produzieren. Deshalb sind sie außerordentlich wichtig bei der Vorbeugung vor Herz-Kreislauferkrankungen und um unser Herz bei bester Gesundheit zu erhalten: so wird das Schlaganfall- und Infarktrisiko vermindert.
Daneben helfen Omega-3-Säuren auch bei der Vorbeugung gegen Krebs und degenerative Krankheiten wie z.B. Alzheimer. Aber das ist noch nicht alles: Diese Fettsäuren sind ein echter „Baustein" für unser Nervengewebe und helfen daher auch, Organe wie das Gehirn und die Netzhaut „fit zu halten"...viel mehr als nur wohlschmeckend!
Die Bedeutung der Proteine von Stockfisch und Klippfisch
Die Proteine, die durch den Verzehr von Stockfisch und Klippfisch zugeführt werden, besitzen einen hohen Sättigungsgrad, weil sie die Ausschüttung von „Ghrelin" verhindern, einem der wichtigsten Faktoren für das Hungergefühl: Macht man sie zum Bestandteil einer Abmagerungsdiät, bleibt das Sättigungsgefühl länger erhalten und man vermeidet die außerplanmäßige Zwischenmahlzeiten, die so gefährlich für die Figur sind.
Außerdem besitzen Stockfisch und Klippfisch einen starken Eigengeschmack, der nicht durch Würzen und langes Braten verstärkt werden muss, wie z.B. bei gebackenem Fisch.
Die Proteine von Stockfisch und Klippfisch und Diabetes
Nach einer aktuellen Untersuchung [1] besitzen die Proteine des Kabeljaus eine ganz spezielle Eigenschaft, die von großem Interesse ist: einen positiven Effekt auf die Sensibilität der Körperzellen gegenüber der Wirkung des Insulin-Hormons.
Die Ergebnisse der Studie von Quellet V beruhen auf einer Versuchsgruppe mit Personen beiderlei Geschlechts, die vier Wochen lang eine Kost zu sich genommen haben, deren hauptsächliche Proteinquelle aus Kabeljaufilet bestand, und weitere vier Wochen eine gleichartige Kost, jedoch mit gemischter Proteinquelle (mageres Rind-, Kalbs- und Schweinefleisch und Eier).
Die Versuchspersonen hatten Übergewicht und waren „insulinresistent": das heißt, in dem Stoffwechselzustand, in dem der Organismus nicht mehr angemessen auf das Insulin reagiert und der Metabolismus für Zucker und Fette verändert ist. Während der „Kabeljaudiät" wurde die Insulinresistenz der Versuchspersonen deutlich herabgesetzt; Abschließend wird von den Verfassern unterstrichen, dass dieser Effekt eine Reihe von positiven Auswirkungen auf die Gesundheit hat (beispielsweise ein geringeres Risiko, Diabetiker zu werden).
[1] Ouellet V, Marois J, Weisnagel SJ, Jacques H. Dietary cod protein improves insulin sensitivity in insulin-resistant men and women: a randomized controlled trial.
Diabetes Care 2007; 30: 2816-21.
Eine Schönheitsbehandlung der Haut mit Lachs
Eine Ernährung, bei der viele Omega-3-Säuren aufgenommen werden, wie sie im Lachs reichlich vorhanden sind, garantiert gesunde Zellmembranen, verhindert Degenerationsprozesse durch Ansammlung von freien Radikalen und vermindert so die Gefahr von Hautreaktionen und Sensibilisierungen, wie z.B. Dermatitis und Entzündungen.
Außerdem wird durch die ausreichende Aufnahme dieser Fettsäuren die Haut gepflegt...wie bei einer richtigen Schönheitsbehandlung! Durch ausreichende Aufnahme von Omega-3-Säuren können Trockenheit, aber vor allem auch die vorzeitige Alterung der Haut und das Auftreten der ersten Alterserscheinungen, z.B. Falten, Runzeln, Verlust von Elastizität und Kompaktheit vermieden werden.
Schwangerschaft und Omega-3-Säuren
In der Schwangerschaft und der Stillzeit ist eine optimale Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren besonders wichtig, weil sie eine gesunde Entwicklung des Fötus und seines zentralen Nervensystems ermöglichen. Daneben verhindern sie die Gefahr einer Frühgeburt und erleichtern das Erreichen des „normalen" Geburtstermins. Außerdem schwächen die Omega-3-Säuren durch ihre Muskel entspannenden Wirkung die Kontraktionen des Uterus vor der Geburt ab. So kann der Fötus im Mutterleib ausreifen und zur besten Zeit das Licht der Welt erblicken.
Das Geheimnis der guten Laune
Eine Ernährung, die eine ausreichende Menge an Omega-3-Säuren garantiert, verbessert auch die Vitalität des zentralen Nervensystems. So erhält man sich seine geistige Beweglichkeit und die psychophysische Energie nimmt zu. Aber das ist noch nicht alles. Die Fettsäuren besitzen auch eine geradezu antidepressive Wirkung! Die Omega-3-Säuren, die im Lachs in großer Menge enthalten sind, sollen auch zur Stimulierung der Ausschüttung von Serotonin beitragen, dem so genannten „Glückshormon", und damit zur Verbesserung der Stimmungslage.
Proteine von Stockfisch und Klippfisch zur Kontrolle des Hungers
Stockfisch und Klippfisch sind die idealen Nahrungsmittel für eine ausgewogene tägliche Ernährung. Ihre Proteinzufuhr garantiert einen hohen Sättigungsgrad, weil sie die Ausschüttung von „Ghrelin", einem der wichtigsten Faktoren für das Hungergefühl, wirkungsvoll verhindert. Durch das Sättigungsgefühl, das sich einstellt, lassen sich außerplanmäßige Zwischenmahlzeiten vermeiden, die häufig zur Gewichtszunahme beitragen. Das Einzige, worauf man achten muss: nicht zu sehr würzen, wenn man schlank bleiben möchte.
Gesundheit ist eines unseren höchsten Güter. Sie zu schützen und zu fördern ist in jedem Alter wichtig. Omega 3 Fettsäuren sind hierbei eine wertvolle Unterstützung. Wir haben Ihnen hier für alle Altersgruppen wichtige Informationen zusammengefasst.
