Kartoffel schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Min. garen. Möhren putzen, längs in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, danach mit einer Fischform ausstechen. 1 TL Butter erhitzen und die Möhren darin bei schwacher Hitze in der geschlossenen Pfanne ca.10 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.   Kartoffelwürfel abgießen, Milch zufügen und zerstampfen. 1 TL Butter unterrühren und das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Kabeljaufilet in grobe Streifen schneiden, in Mehl wenden und im heißen Öl je Seite 2 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kabeljaufilet, Möhrenfische und Kartoffelpüree zusammen anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.