Gemüse putzen und in gleichmäßige Stücke, Würfel oder Stifte schneiden. Die Zuckererbsen werden in zwei oder drei Stücke geteilt, die Frühlingszwiebel in dicke Scheiben. Auch das Grün der Frühlingszwiebeln hacken, es hat viel Geschmack. Wasser mit Salz aufkochen und das Gemüse jeweils einzeln kochen, bis es gar ist. Das Grün der Frühlingszwiebeln muss nicht gekocht werden. Die Butter für die Soße schmelzen, das Mehl einrühren und 1-2 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe verdünnen, bis eine dickflüssige Soße entsteht. Sahne beifügen und die Soße 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse in der Soße aufwärmen und zum Schluss das Grün der Frühlingszwiebeln und die Petersilie beifügen. Wasser für den Fisch zum Kochen bringen, salzen. Den Fisch in portionsgerechte Stücke schneiden und ins Wasser geben. Lassen Sie den Fisch 4-6 Minuten ziehen, bis er gerade durch ist. Das Gemüse mit der Soße auf einer tiefen Platte anrichten und den Fisch darauf legen. Mit Kartoffeln oder Brot servieren.