Brasilianisches Reisgericht mit Stockfisch aus Arlecchino

Zutaten für 4 Portionen

ca. 500 g: eingeweichte und gegarte norwegische Bacalao-Filets
50 ml: Olivenöl
1: mittelgroße Zwiebel in Scheiben
3: Knoblauchzehen, feingackt
300 ml: Tomatenmark
50 ml: trockener Weißwein
600 g: gegarter Reis
50 g: schwarze Oliven, gehackt
100 g: getrocknete Tomaten
1/2 Bund: Lauchzwiebeln
: Schnittlauch oder kleine Zwiebeln

Schlüsselinformation

Produkt: Klippfisch Kabeljau (Dorsch)
Art des Gerichts: Hauptgericht
Zubereitungszeit: 20 Min

Zubereitung

Stockfisch zerpflücken. Zwiebeln und Knoblauch in heißem Olivenöl goldbraun braten. Tomatenmark zufügen und bei schwacher Hitze 1 Minute braten. Weißwein zufügen und ca. 2 Minuten garen. Reis und Fisch zufügen. Vor dem Servieren Oliven und gehacktes Lauchzwiebelgrün zufügen. Mit getrockneten Tomaten und Lauchzwiebeln garnieren.