Skrei klassisch (norwegische Tradition)

Zutaten für 4 Portionen

600 g: Skreifilet (vom Mittelstück)
: Salz
300 g: Skreirogen
20: Pfefferkörner
0,5 l: Weißwein
750 g: norwegische Mandelkartoffeln (ersatzweise: französische ”La Ratte”)
: Fett für die Form

Schlüsselinformation

Produkt: Kabeljau (Dorsch)
Art des Gerichts: Hauptgericht
Zubereitungszeit: 50 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung

Das Filet in acht Stücke schneiden, salzen und mit dem Rogen in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform legen. Pfefferkörner und Weißwein zugeben. Mit Alufolie abdecken und im Ofen bei 140° C (Umluft) ca. 11-14 Minuten pochieren. Die Kartoffeln waschen, im kochenden Wasser ca. 20-25 Minuten gar kochen, abgießen und pellen. Den Rogen in Scheiben schneiden. Das Filet, Kartoffeln, Rogenscheiben und etwas Sud auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt norwegisches Knäckebrot.