California Lachs-Roll “pan-fried“

Zutaten für 4 Portionen

360 g: gekochten Sushireis
2: Noriblätter
½: Gurke ohne Kernmasse
½: Avocado
4: Stückchen Krebsfleisch
400 g: norwegischen Lachs
4 EL: Tobbiko (Kaviar vom fliegenden Fisch)
4 EL: Mayonnaise

2 EL: Sojasauce
4 EL: gehackte Petersilie
: Chilipfeffer
: Wasabi

Schlüsselinformation

Produkt: Lachs
Art des Gerichts: Vorspeise Hauptgericht
Schwierigkeitsgrad: mittel schwer

Zubereitung

Die Noriblätter längs halbieren, den Reis auf die vier Blätter verteilen, umdrehen und leicht mit Wasabi einstreichen. Gurke und Avocado in Streifen schneiden und auf das Blatt legen, Krebsfleisch verteilen und einrollen. Den norwegischen Lachs in dünne Scheiben schneiden und die Rolle damit belegen. Mit einer Sushimatte in Form bringen. Den Lachs mit Chilipfeffer würzen und die Rollen ganz kurz in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. Danach in sechs Stücke schneiden. Die Mayonnaise mit Soja, der Petersilie und dem Tobbiko verrühren und jedes Stück damit garnieren. Rezept: Steffen Henssler