Backofen auf 225°C vorheizen. Den Kabeljau in Portionsstücke teilen. Eine feuerfeste Backform einfetten und den Boden mit Brotscheiben bedecken. Kürbis- und Tomatenscheiben auf dem Brot verteilen und leicht salzen. Lauch und Broccoli eine Minute in kochendem Wasser blanchieren. Wasser abgießen und das Gemüse in die Backform legen. Fisch auf das Gemüse legen. Wasser aufgießen, die Butter auf dem Fisch verteilen und die Form mit Alufolie abdecken. Den Fisch in der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten backen, bis er fertig ist. Folie entfernen, den Ofen auf 250 °C stellen und Käse über dem Fisch verteilen. Form stehen lassen, bis der Käse zu schmelzen anfängt und Farbe annimmt. Das Gericht mit Brot, Pasta oder Kartoffeln servieren. Achtung: Die Zeit im Ofen ist davon abhängig, ob Sie gefrorenes Gemüse benutzt haben oder ob Sie das Gemüse gerade blanchiert haben, ebenso hängt die Zeit von der Temperatur des Fisches ab.