Gegrillter norwegischer Graved Lachs mit Senf-Dill-Sauce

Zutaten für 4 Portionen

: Graved Lachs* (auch in zubereiteter Form erhältlich)
900 g: Norwegisches Lachsfilet mit Haut
1 EL: Pfeffer
1¾ EL: frischer Dill, fein gehackt
1¾ EL: Salz
100 g: Zucker
: Dill Sauce
3: Schalotten
50 g: Butter
80 g: Senf mit ganzen Körnern
100 ml: Fischbrühe
100 ml: Sahne
1½ TL: Zitronensaft
80 g: frischer Dill, gehackt

Schlüsselinformation

Produkt: Lachs
Art des Gerichts: Hauptgericht Vorspeise
Zubereitungszeit: 40 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung

Filets vom norwegischen Lachs mit Pfeffer, Dill, Salz und Zucker für 12-16 Stunden einlegen. Dabei kühl stellen während dieser Zeit Filets einmal wenden. Gewürze entfernen, Graved Lachs in portionsgerechte Stücke teilen und grillen. Für die Sauce Schalotten in Butter anbraten, Senf, Fischbrühe und Sahne zugeben. Sauce um die Hälfte reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft scharf abschmecken. Dill kurz vor dem Servieren zufügen. Servieren Sie den gegrillten Graved Lachs mit Dill.