Lachs abspülen und trockentupfen. Innen mit Salz einreiben. Kräuter abspülen, trockenschütteln und hacken. Pfefferbeeren fein hacken. Kräuter mit Pfefferbeeren, Öl und der Zitronenschale verrühren. Den Lachs innen mit dem Kräuteröl dick einstreichen. Mit Küchengarn zusammenbinden oder in einen entsprechend grossen Fisch-Grillkorb legen. Aussen mit etwas Kräuteroel bepinseln. Den Lachs auf dem vorgeheizten Holzkohlengrill bei nicht zu starker Hitze pro Seite etwa 20 – 25 Min. grillen, dabei mit dem Rest Kräuteröl einpinseln. Die Tomaten abspülen, halbieren und zum Schluss kurz mit auf den Grill legen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.