Gegrillter Lachs Sukiyaki

Zutaten für 4 Portionen

400g: Lachsfilet
1 EL: Olivenöl
3 EL: Wassermelone in Scheiben
1: Frühlingszwiebel in dünnen Streifen
2: Spargel in dünnen Streifen
1/4: grüne Chilischote in dünnen Scheiben
1: Avocado (für Avocado-Mus)
: Limettensaft (für Avocado-Mus)
1/2 TL: grüner Chili, fein gehackt (für Avocado-Mus)
: Salz (für Avocado-Mus)
1/4: Schalotte, fein gehackt (für Avocado-Mus)
1dl: Sake (für Sukiyaki-Soße)
1 TL: Zucker (für Sukiyaki-Soße)
1 TL: frischer Ingwer, gerieben (für Sukiyaki-Soße)
1/2 dl: Mirin (für Sukiyaki-Soße)
4 EL: Soja-Soße (für Sukiyaki-Soße)
: Limettensaft (für Sukiyaki-Soße)

Schlüsselinformation

Produkt: Lachs
Art des Gerichts: Sauce Vorspeise Zwischenmahlzeit, Snack
Zubereitungszeit: 25 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel schwer

Zubereitung

Streifen von Frühlingszwiebel und Spargel in eiskaltes Wasser legen. Den Lachs in flache Schnitzel schneiden. Die Schnitzel mit Öl bepinseln und auf dem glühend heißen Grill legen.Die Lachsschnitzel nur auf einer Seite grillen, vom Grill nehmen und direkt auf den Teller legen. Die Avocados im Mixer zusammen mit Limette und Chili mischen. Mit Salz und fein gehackter Schalotte abschmecken. Sake, Ingwer, Mirin und Zucker kochen, bis die Mischung dick wird. Die restlichen Zutaten beigeben. Wassermelone, Frühlingszwiebel, Spargel und Chili über den Lachsstreifen legen. Einen Löffel mit Avocado-Mus daraufgeben und etwas Soße über den Lachs verteilen.