Norwegischer Lachs aus der Folie mit Kapern und karamellisierten Tomaten

Zutaten für 4 Portionen

4: norwegische Lachsfilets (à ca. 160 g)
200g: kleine Strauchtomaten
2 El: braunen Zucker
5 Stiele: Thymian
1/2 Bund: Basilikum
2: kleine Zucchini
3 El: Zitronensaft
3 El: Olivenöl
50g: Kapern
: Salz, Pfeffer

Schlüsselinformation

Produkt: Lachs
Art des Gerichts: Hauptgericht
Zubereitungszeit: 30 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel schwer

Zubereitung

Die Tomaten vierteln und mit Zucker vermengen. Thymian hacken und zu den Tomaten geben. Basilikum in feine Streifen und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Stücke Alufolie à 20 cm x 20 cm mit Olivenöl bepinseln. Zucchinischeiben, Tomaten und Kapern darauf verteilen. Den norwegischen Lachs dazugeben und die Folie zu einem Päckchen verschließen. Die Alupäckchen auf einen heißen Grill (am Rand vom Rost) geben und 15 Minuten garen. Die Päckchen vom Grill nehmen und sofort servieren.