Heilbuttscheiben mit Öl bestreichen und mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Heilbutt in einer Pfanne ca. 3 Minuten auf jeder Seite braten. Chilischote waschen, putzen, Kerne entfernen und fein hacken. Avocado schälen, halbieren, vom Kern lösen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in dünne Ringe schneiden. Gurke gründlich waschen, in Scheiben schneiden. Tomate kreuzweise einschneiden, überbrühen, abschrecken, häuten und Fruchtfleisch grob würfeln. Chilischote, Avocado, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Gurke, Tomatenwürfel, Limonensaft und Koriander in einer Schüssel miteinander vermengen und kalt stellen. Oliven in Scheiben schneiden, mit Mayonnaise, Sahne und Wasser verrühren. In einem Topf erwärmen, jedoch nicht kochen. Gebratenen Heilbutt mit Salsa und Mayonnaisesauce servieren. Dazu Reis und Salat servieren. Nährwerte pro Portion: (in Gramm): Kcal: 521 / kJ: 2185 / Eiweiß: 38 / Fett: 34 / Kohlenhydrate: 6