Heringsfilet als Rollmops süß-sauer

Zutaten für 2 Portionen

10: Norwegische Salzheringe
3: kleine rote Zwiebeln
100g: Zucker
500 ml: heller Basamicoessig
2 EL: Senfkörner
4: Wacholderbeeren
3: Lorbeerblätter
1 Bund: Dill
100g: Gewürzgurken
80g: Senfgurken

Schlüsselinformation

Produkt: Hering
Art des Gerichts: Vorspeise Hauptgericht
Zubereitungszeit: 30 Min 50+ Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung

Die Salzheringe ca. 20 Minuten wässern. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Zucker, Essig, Senfkörner, Wacholderbeeren und Lorbeer mit 200 ml Wasser aufkochen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zwiebeln und Dill dazugeben. Abkühlen lassen. Gewürz- und Senfgurken in breite Streifen schneiden. Die Gurkenstreifen auf die Heringsfilets geben und aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren. Die Rollmöpse in ein verschließbares Gefäß geben. Die Essigmarinade darüber gießen und mindestens 48 Stunden marinieren lassen. Die Rollmöpse mit Bratkartoffeln servieren. Mit Dill garnieren.