Rosmarin und Thymian fein hacken und mit 2 El Öl vermengen. Die Heringe von innen und außen waschen. Die Heringe mit der Mischung einreiben und kalt stellen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Bohnen putzen, in Stücke schneiden. Die Heringe mit jeweils 2 Scheiben Speck umwickeln und in Mehl wenden. Salzwasser zum kochen bringen und die Bohnen darin ca. 8 -10 Minuten garen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Heringe ca. 4 Minuten von jeder Seite anbraten. Die Heringe im warmen Backofen bei 100 Grad bis zum Servieren warm halten. Butter und Bohnenkraut in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Die Bohnen hinzugeben und 1 Minute anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Heringe mit den Bohnen anrichten.