Lachsfilet trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und sehr fein hacken. Mit Chili, Pfeffer, Salz und Sesamöl verrühren. Die Lachsscheiben damit bepinseln und abgedeckt im Kühlschrank 6 Stunden marinieren lassen. Für die Torteletts Eiweiß nicht ganz fest schlagen. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz mischen und darüber sieben. Zusammen mit dem Fett zügig unterrühren. Backblech mit Backpapier auslegen. 6 Kreise (etwa 7-8 cm Durchmesser) darauf vorzeichnen. Den Teig dünn darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 4-5 Minuten backen. Sofort nach dem Backen vorsichtig mit einer Palette lösen und in kleine Tortelettförmchen (5-6 cm Durchmesser) drücken. Auskühlen lassen. Auf diese Weise den Teig aufbrauchen. Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Chilischote aufschlitzen, Kernchen entfernen, Schote abspülen und hacken. Erdnüsse ebenfalls grob zerhacken. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Sesam, dem Zitronensaft und dem Lachskaviar in einem elektrischen Zerkleinerer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rettichfäden mit Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. Lachs ebenfalls trockentupfen und die Scheiben zu Bällchen formen. Die Tortelettförmchen mit den Rettichfäden auslegen und die Lachsbällchen hineinsetzen. Mit Kaviar garniert servieren. Die Sauce extra dazu reichen.