Norwegische Kabeljau-Suppe

Zutaten für 4 Portionen

2: Tomaten
1/2: Steckrübe, in Streifen geschnitten
1/4: Fenchel, in Streifen geschnitten
1: kleine Weißwurzel
1/2: Zwiebel, klein geschnitten
1/4: Porree, in Streifen geschnitten
400 ml: Fischbrühe oder Fisch-Bouillon
6: Champignons, in Scheiben geschnitten
2 EL: gehackte Petersilie
2 EL: gehackter Schnittlauch
700g: Kabeljaufilet, z.B. aus Norwegen
1 EL: feingeschnittene Zwiebeln
100 ml: Weißwein
150 g: Butter
: Salz
: Pfeffer

Schlüsselinformation

Produkt: Kabeljau (Dorsch)
Art des Gerichts: Suppe Vorspeise
Zubereitungszeit: 45 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel schwer

Zubereitung

Die Tomaten kurz in kochendes Wasse geben, damit sich die Haut abziehen lässt. Das Fruchtfleisch entfernen und die Tomaten in Würfeln schneiden. Das Wurzelgemüse in der Fisch-Bouillon aufkochen lassen. Die Tomaten und die Champignons dazu geben. Den Fisch in Stücke schneiden und in die Suppe geben. Die Suppe kurz aufkochen und ziehen lassen bis der Fisch gar ist. Für die Soße, die Zwiebeln in der Butter schmoren lassen bis sie weich sind. Den Weißwein dazu geben und einkochen lassen bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Die Mischung bei schwacher Hitze zu einer luftigen Soße quirlen. Die Soße vorsichtig in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Suppe mit Schnittlauch und Petersilie garnieren.