Tempura vom Skrei

Zutaten für 4 Portionen

350g: Kabeljaufilet ohne Haut und Gräten
1/2: rote Paprika in dicken Scheiben
2-4: Blumenkohlröschen
2 EL: Maizena
2dl: Weizenmehl
1/2 TL: Trockenhefe
1/2 TL: Salz
2dl: lauwarmes Wasser
1: Eiweiß
: Sonnenblumenöl zum Braten
: Sojasoße
: Sushi-Ingwer
: Chili-Soße

Schlüsselinformation

Produkt: Kabeljau (Dorsch)
Art des Gerichts: Vorspeise Zwischenmahlzeit, Snack
Zubereitungszeit: 50+ Min
Schwierigkeitsgrad: mittel schwer

Zubereitung

Alle Zutaten außer Eiweiß für den Ausbackteig verquirlen. Eiweiß aufschlagen, aber nicht steif, und unterheben. Ca. 1 Stunde quellen lassen. Den Fisch in dicke Streifen schneiden. Sonnenblumenöl auf 180 °C erhitzen; ein Brotwürfel soll in einer knappen Minute braun werden. Fisch und Gemüse in den Ausbackteig tauchen und 1-2 Minuten im Öl braten. Überflüssiges Fett abtropfen lassen. Fisch und Gemüse hoch auf warmen Tellern anrichten. Die Tempura frisch gebacken und mit Soja-Soße und Chili-Soße servieren.