Kabeljau in leicht gesalzenem Wasser etwa 15-18 Minuten dünsten. Ihn dann aus dem Kochwasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Kabeljau von Haut und Gräten befreien und das Fleisch in Stücke pflücken. Nektarinen abspülen, halbieren, den Kern entfernen und die Nektarinen in Spalten schneiden. Rauke putzen, abbrausen und trockenschütteln. Schnittkäse in kleine Stücke schneiden. Weintrauben abbrausen. Zitronensaft mit Pfeffer, Salz, Aprikosenmarmelade und Öl verrühren. Die vorbereiteten Zutaten vorsichtig mit der Marinade mischen und anrichten. Nährwerte pro Portion: (in Gramm): Kcal: 292 / kJ: 1223 / Eiweiß: 27,4 / Fett: 15,5 / Kohlenhydrate: 10