Ovnsbakt sei med tomat, paprika og rød løk

Gebackener Seelachs mit Tomaten, Pfeffer und roten Zwiebeln

Zutaten für 4 Portionen

800 g: Norwegisches Seelachsfilet ohne Haut und Gräten
1/2 TL: Salz
1 g: gemahlener weißer Pfeffer
: gemischtes Gemüse
6: Tomaten
50 ml: Olivenöl
2: rote Zwiebeln in Scheiben
1: rote Paprika in Scheiben
1: gelbe Paprika in Scheiben
1: Knoblauchzehe, fein gehackt
3 EL: fein gehackte Petersilie
3 EL: fein gehacktes frisches Basilikum
1/2 TL: Salz
1 g: gemahlener weißer Pfeffer
2 EL: Olivenöl
: Saft von 1 Zitrone

Schlüsselinformation

Produkt: Seelachs (Köhler)
Art des Gerichts: Hauptgericht
Zubereitungszeit: 20 Min

Zubereitung

Ofen auf 200°C vorheizen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite legen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und entkernen, dann 1 cm breite Streifen schneiden. 50 ml Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprika zufügen und 5 Minuten mitbraten. Tomaten und Knoblauch zufügen und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln. Petersilie und Basilikum daruntermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch mit 2 TL Olivenöl bestreichen und in eine gefettete ofenfeste Form geben. 15 Minuten oder bis der Fisch gar ist, im Ofen backen, er sollte eine Innentemperatur von 60 °C haben. Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit dem gemischten Gemüse servieren.