Möhren schälen, würfeln und in Salzwasser 5 Minuten kochen. Lachs abspülen, trockentupfen und würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. Shiitake-Pilze säubern und klein schneiden. Möhrenwürfel abgießen. Möhren, Lachs, Zwiebel, Shiitake und Sesamöl im elektrischen Zerkleinerer pürieren. Knoblauch pellen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel (ohne Tülle) füllen. Pfefferschoten abspülen und den Stielansatz abschneiden. Die Lachsfarce mit Hilfe des Spritzbeutels hineinspritzen. Mehl mit Reiswein zu einem Brei verrühren. Eine tiefe Pfanne zweifingerbreit mit Öl füllen und erhitzen. Die Peperoni in der Mehlmasse wenden und im heißen Öl ringsum frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Dipp-Sauce Chilischote putzen, abspülen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Sojasoße mit Birnensaft, Chilisoße und einigen Tropfen Zitronensaft verrühren. Chili und Ingwer untermischen. Peperoni einmal quer halbieren und mit der Dipp-Sauce anrichten.