Lachsfilet in große, mundgerechte Würfel schneiden. Fenchel putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Lachs und Fenchel im Wechsel auf leicht geölte Spieße stecken. Kreuzkümmel mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Die Spieße damit einpinseln. Eine Grillpfanne erhitzen. Die Spieße darin ringsum 6-8 Minuten grillen (oder auf dem Holzkohlegrill in einer Grill-Aluschale). Butter zerlassen, mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Spieße geben und mit Dill garniert servieren. Dazu Reis reichen. Nährwerte pro Portion: (in Gramm): Kcal: 339 / kJ: 1418 / Eiweiß: 28,7 / Fett: 24 / Kohlenhydrate: 2