Gebratenes Lachsfilet mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen

250 g: grüner Spargel
200 g: Zuckerschoten
250 g: Bundmöhren
: Salz
4: Portionen à 150 g frisches Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
: Pfeffer aus der Mühle
: Zitronensaft
1 EL: Olivenöl
1 EL: Butter
: geriebene Zitronenschale (unbehandelt)
: Kerbelblättchen zum Garnieren

Schlüsselinformation

Produkt: Lachs
Art des Gerichts: Hauptgericht
Zubereitungszeit: 30 Min

Zubereitung

Gemüse putzen beziehungsweise schälen und abspülen. Spargel in 2-3 cm lange Stücke, Möhren klein schneiden. Gemüse getrennt in Salzwasser bissfest garen (Spargel und Möhren: 3-4 Min., Zuckerschoten: 1 Min.). Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin pro Seite 2-3 Minuten braten. Butter erhitzen. Gemüse abgiessen. Gemüse mit den Zitronenraspeln in der Butter schwenken. Zusammen mit dem Lachsfilet und dem Gemüse anrichten. Mit Kerbel garniert servieren.