Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und klein schneiden. Tomaten abspülen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch pellen und in feine Scheibchen schneiden. 1 EL Olivenoel in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika und Knoblauch darin 3-4 Minuten braten. Kräuter und Tomaten zufügen, untermischen und einige Sekunden in der Pfanne erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen. Kabeljaufilets salzen und pfeffern. Restliches Olivenöl erhitzen und die Kabeljaufilets darin pro Seite etwa 2-3 Minuten braten. Paprikagemüse (Ratatouille) zusammen mit den Kabeljaufilets anrichten und sofort servieren.