01 Februar 2010

Skrei – Die Delikatesse der Lofoten

Wenn im Winter der Skrei Einzug in die deutschen Fischgeschäfte hält, werden ambitionierte Köche und Feinschmecker hellhörig.

Nur kurze Zeit ist der besonders schmackhafte Fisch aus den Gewässern rund um die Lofoten erhältlich. Sein festes, saftiges Fleisch ist schneeweiß und aromatisch. Ein Fisch also, dessen Zubereitung schonend und bewusst erfolgen sollte, um seiner edlen Herkunft gerecht zu werden.

Sie finden in unseren Rezepten, die zum Teil aus der Feder von hochkarätigen Köchen wie Cornelia Poletto oder Karlheinz Hauser stammen, unterschiedlichste Zubereitungsmöglichkeiten für den Skrei, die jedoch eines gemeinsam haben: Sie schmecken hervorragend. Wir wünschen guten Appetit!

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