Den norwegischen Lachs in etwa 2 cm große Würfel schneiden und auf Bambusspieße stecken. Zitronensaft, Sojasauce, Wein, Zucker, Schalotte, Knoblauch und Ingwer in der Küchenmaschine zu einer glatten Sauce verarbeiten. Spieße 12 Stunden lang in dieser Sauce marinieren. Marinade abtropfen lassen und die Spieße grillen, bis sie aussen gut gebräunt und innen noch etwas roh sind. Den Rest der Marinade kochen und mit Maisstärke zu einer Sauce andicken. Butter unterrühren. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und in Wasser und Butter dämpfen, abgießen und Crème fraîche dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den norwegischen Lachs und das Dressing mit Salat oder Reis servieren. Mit gebratenen Kartoffelraspeln garnieren.