Lachs in Stücke von jeweils 150 g schneiden. Mit der Hautseite nach unten braten, damit die Haut knusprig wird. Salz auf die Seite des Filets streuen. Den Fisch nicht wenden, die Haut soll knusprig werden und die Filetseite soll in der Mitte noch roh sein, wenn der Lachs gar ist. Den norwegischen Lachs herausnehmen und warmhalten. Rahm in die Bratpfanne beigeben. Den Rahm schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gegebenenfalls mit etwas Zitronenschale abschmecken. Den Spitzkohl in kochendem Salzwasser blanchieren. Mit Eiswasser abschrecken, wenn der Kohl fertig blanchiert ist. Den Kohl auf einem Küchentuch abtropfen lassen, wenn er abgekühlt ist. 2 dl Wasser mit 3 Esslöffel Butter aufkochen und den Kohl kurz wärmen, ehe er serviert wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frühkartoffeln in eine Backpfanne legen und gut mit Zitrone und Olivenöl vermischen.  Die Frühkartoffeln ca. 30 Minuten im Backofen bei 180 °C braten. Die Frühkartoffeln in zwei Stücke teilen, wenn sie zu groß sein sollten.