Obwohl in Norwegen Porridge eigentlich das ganze Jahr über gegessen wurde, gab es Reis-Porridge nur zu besonderen Anlässen wie zum Beispiel am Heiligen Abend. Das Wasser aufkochen und den Reis hinein geben. Für ca. 20 Minuten auf niedriger Flamme weiterkochen. Danach die Milch langsam zugeben und noch einmal aufkochen; dabei umrühren. Danach bei ständigem Umrühren 50 Minuten langsam köcheln lassen. Am Ende mit Salz abschmecken. Den Porridge in Schälchen geben und ein Stück Butter in die Mitte setzen; Zucker und Zimt drüber geben. Die Präsentation und ihre Geschichte In die Mitte des Porridges wurde mit einem Löffel ein Kreuz gezogen. Wenn die Butter dann in der Mitte in dem Kreuz zusammen schmolz, konnte man das heidnische Sonnenkreuz von der Butter gelb werden sehen. Die Tradition besagt ausserdem, dass eine geschälte Mandel vor dem Servieren in den Porridge gegeben wird. Die Person, die die Mandel findet, erhält ein Geschenk - normalerweise war das ein Marzipanschwein.