03 Oktober 2009

Beste Ergebnisse für norwegischen Lachs

Über 23.000 Tonnen norwegischen Lachs ließen sich die Deutschen im Jahr 2006 schmecken - mehr als ein viertel Kilo pro Kopf. Dank moderner Aquakultur ist der Edelfisch heute nicht nur jederzeit verfügbar, sondern auch deutlich preiswerter als noch vor einigen Jahrzehnten.

Tests haben außerdem ergeben: Artgerecht gehaltener Lachs aus Aquakultur ist ein hochwertiges, gesundes Lebensmittel - und bietet oft mehr Genuss als Fisch aus Wildfängen.

Ein Großteil der hierzulande verzehrten Lachse - ob frisch, gebeizt oder geräuchert - stammt aus norwegischer Aquakultur. Dabei hat sich seit den Anfängen in den siebziger Jahren eine rasante Entwicklung vollzogen: Mittlerweile werden ca. 1,2 Millionen Tonnen pro Jahr erzeugt. Gleichzeitig wird die Qualität immer besser.

Untersuchungen der Stiftung Warentest bestätigen dies. Die Einrichtung untersuchte 14 tiefgekühlte Filets von atlantischen Lachsen aus Aquakultur, 11 davon aus Norwegen. Das Ergebnis (Heft 1/2005): Die Lachsfilets aus Norwegen wurden allesamt mit „gut" bis „sehr gut" bewertet. Geprüft wurden die Belastung der Fische mit Schadstoffen und Rückständen, die mikrobiologische Qualität sowie Geruch und Geschmack. Die pazifischen Wildlachse dagegen bekamen durchschnittlich schlechtere Noten.