Ceviche vom norwegischen Kabeljau

Zutaten für 4 Portionen

200g: norwegisches Kabeljaufilet ohne Haut und Gräten
7 EL: Olivenöl
1: Limone
100g: Kirschtomaten
20g: Blattpetersilie
40g: grobe Würfel von der roten Zwiebel
1/2: grüne Peperoni gehackt
1: Bund Koriander
: Salz und Pfeffer

Schlüsselinformation

Produkt: Kabeljau (Dorsch)
Art des Gerichts: Vorspeise Hauptgericht Kaltes Gericht
Zubereitungszeit: 30 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung

Das Kabeljaufilet in feine Würfel schneiden. Die Limone filieren und zum Fisch geben. Den Saft aus der übrig gebliebenen Haut und Schale ebenfalls hinzufügen. Kirschtomaten vierteln und zusammen mit der Petersilie, Zwiebelwürfeln, 2 EL Olivenöl und der Peperoni unter den Kabeljau mixen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Min. marinieren lassen. Den Koriander waschen, zupfen und zusammen mit 5 EL Olivenöl zu einer Paste hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ceviche anrichten und die Paste über den Fisch geben. Rezept: Steffen Henssler