Sashimi vom Lachs mit heißem Sesamöl, Chili und Koriander

Zutaten für 2 Portionen

300g: Norwegisches Lachsfilet
20 ml: geröstetes Sesamöl
180 ml: Olivenöl
1: Chilischote
2 EL: geröstete Sesamkörner
1/2 Bund: Koriander
1/2: Noriblatt
1: Frühlingslauch
1 TL: Salz und Pfeffer

: Ponzusauce
50 ml: Sake
100 ml: Sojauace
100 ml: Zitronensaft
2 EL: Puderzucker

Schlüsselinformation

Produkt: Lachs
Art des Gerichts: Vorspeise Hauptgericht
Zubereitungszeit: 25 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung

Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden und auf 4 Teller verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Chilischote auskratzen und kurz mit heißem Wasser abspülen, trocknen und fein hacken, dann über den Lachs verteilen. Koriander waschen, zupfen und hacken - auch über den Lachs verteilen. Frühlinglauch fein schneiden und ebenfalls verteilen. Das Noriblatt zerbröseln und auch verteilen. Beide Öle mischen und in einem Topf erhitzen. Sesamkörner dazu und über den Lachs verteilen - muss richtig zischen. Ponzusauce dazu servieren. Zubereitung Ponzusauce Sake einmal aufkochen, kurz abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Rezept von Steffen Henssler