05 Oktober 2009

Wie wird Lachs gefüttert?

Ein Fisch kann nur die Qualität als Nahrungsmittel erreichen, mit der er zu Lebzeiten behandelt wurde. Das Futter, welches er in dieser Zeit zu sich genommen hat, stellt hier einen wesentlichen Faktor dar.

Gezüchtete Lachse werden mit Trockenfutter in Form von Pellets (Granulat) gefüttert. Jedes Pellet ist eine vollwertige Mahlzeit aus Nährstoffen, die die Lachse benötigen: Proteine, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe.

Pellets enthalten Nährstoffe, die äußerst wichtig für die Lachse sind.

Der Lachs verwertet Nährstoffe optimal

Der Lachs kann Nährstoffe effizienter verwerten als  der gesamte Tierbestand. Betrachtet man die Fütterung-zu-Fleisch-Umrechnung ist der Lachs doppelt so effizient wie etwa das Schwein oder Geflügel. Heute wird durch 1,15 kg Trockenfutter 1 kg Lachs produziert. Etwa die Hälfte des Rohmaterials in der Fischfütterung ist pflanzlichen Ursprungs, der Rest stammt aus dem Meer. Laut aktueller Fütterungszusammenstellung ist ein Durchschnitt von etwa 2 bis 2,5 Rohmaterial aus Fisch nötig, um das Fischfutter zu produzieren, das für 1 kg Lachs benötigt wird. Im Vergleich braucht der Lachs in freier Wildbahn 10 kg Fisch, um 1 kg zu erreichen.

 

Qualitätsanforderungen an das Futter

Alle Futterinhaltsstoffe müssen spezifische Qualitätsanforderungen erfüllen. Das Futter muss Aminosäuren, Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe enthalten und darüber hinaus gut schmecken. Unternehmen, die Fischfutter produzieren, werden von der Norwegian Food Savety Authority kontrolliert und bewertet. Die norwegischen Futter-Richtlinien korrespondieren mit den EU Richtlinien bezüglich der Qualität von Futter, Futtersicherheit, Tierhaltung und Umweltschutz.

Die Hälfte der Futter-Bestandteile wird aus marinem Rohmaterial, die andere Hälfte aus pflanzlichem Rohmaterial hergestellt.

Futter-Bestandteile

Fischmehl und Fischöl sind traditionell die Hauptbestandteile des Futters, obgleich die Fischfutterproduzenten in den letzten 10 Jahren begonnen haben, Rohmaterial einzusetzen. Pflanzliches Rohmaterial und Fischreste werden stärker verwendet als zuvor. Beachtliche Summen sind investiert worden in die Entwicklung der konstanten Verbesserung des Futters, um das Wohlergehen des Fisches, den Geschmack und die Qualität des Endproduktes sicher zu stellen.

 

Protein und Fett

Protein ist wichtig für die Muskelentwicklung, wobei Fett eine bedeutende Energiequelle darstellt. Im Fischfutter kommen sowohl Proteine und Fett aus marinen und pflanzlichen Inhaltsstoffen.

• Marine Inhaltsstoffe

Zu den marinen Inhaltsstoffen gehören Fischmehl, Fischöl und Fischreste. Fischmehl und Fischöl werden aus Fischen produziert, die für Menschen nicht genießbar sind. Sie werden aus Resten oder Beifang hergestellt, die nicht für den Verzehr bestimmt sind. Fisch-Proteinkonzentrat wird aus Fischresten gewonnen, die als Beiprodukt der Fisch-Konsumindustrie anfallen.

• Pflanzliche Inhaltsstoffe

Zu den pflanzlichen Inhaltsstoffen gehören Raps-Öl, Soja-Öl, Sonnenblumen-Öl , Getreide-Gluten, Bohnen und Weizen-Gluten.

Kohlenhydrate

Die Quelle der Kohlenhydrate im Fisch ist hauptsächlich der Weizen. Kohlenhydrate bestehen aus Zucker und Stärke und werden vom Körper für die Energieproduktion benötigt.

Farbstoffe

Das Futter für Lachs enthält Astaxanthin, welches dem Lachs die Farbe gibt. Astaxanthin ist ein Carotinoid. Wild-Lachse nehmen es durch Krustentiere auf. Das Lachs-Futter enthält ein synthetisches Astaxanthin, das die gleiche chemische Zusammensetzung wie das Astaxanthin aus den Krustentieren hat. Astaxanthin dient als Antioxidant und stärkt das Immunsystem des Lachses.

Vitamine und Mineralstoffe

Der Fisch braucht wie der Mensch wichtige Vitamine und Mineralstoffe, um diverse Körperfunktionen sicher zu stellen.

Die durchschnittliche Futterzusammensetzung für einen norwegischen Zuchtlachs im Jahr 2008:

• - Pflanzliches Protein und Kohlenhydrate 37 %
• - Fischmehl* 31 %
• - Fisch-Öl* 16 %
• - Pflanzliches Öl 13 %
• - Protein-Konzentrat aus Fisch 2 %
• - Andere (Vitamine, Mineralstoffe etc.) 1 %

*Fischmehl und Fischöl werden aus Fischen gewonnen, die nicht für den Verzehr geeignet sind und von Beiprodukten wie Beifang und Resten.

**Proteinkonzentrat aus Fisch wird aus Fischresten der Fisch-Konsumindustrie produziert.

Der Begriff „Industrie-Fisch" ist ein Sammelbegriff für Tiere, die klein sind, viele Knochen enthalten, eine kurze Generationsdauer haben und in der Produktion von Fischmehl und Fischöl verwendet werden, wie beispielsweise Anchoveta und Blue Whiting. Verzehrbarer Fisch wie der Hering werden nur für Fischmehl und Fischöl verwendet, wenn der Konsummarkt es nicht ermöglicht eine ausreichende Menge von Fangfisch zu liefern.

Im Jahr 2008 lieferten vier Fischarten 80 % des Wildfisches, der in Fischmehl und Fischöl für den norwegischen Zuchtlachs verwendet wurden:  Anchoveta 23 %, Blue Whiting 21 %, Hering 19 %, Sandaal 11 % und Heringreste 6 %.