04 April 2008

Speisenmeisterei Clasenhof: „Erlebniskochen“ mit Skrei

Der NSEC führte im Februar und März gemeinsam mit Deutschlands größtem Anbieter von kochkursen „Erlebniskochen“ drei Kurse zum edlen norwegischen Winterkabeljau in der Speisenmeisterei Clasenhof in Hamburg durch.

Unter fachkundiger Anleitung von Küchenchef Simon Schanbacher bereiteten Hobbyköche und Fischfans mit viel Engagement und Neugierde verschiedene Skrei-Variationen zu. Nebenher erfuhren sie alles Wissenswerte rund um die saisonale norwegische Delikatesse und führten Frischetests bei den Fischen durch.

Das Ergebnis konnte sich sehen lassen: Es gab Skreifilet und Jakobsmuscheln mit Noilly-Prat-Schaum, in der eigenen Schale gedämpft. Der Hauptgang: Skreifilet mit Mango und Thaibasilikum im asiatischen Teigmantel gebacken, dazu süß-saures Wokgemüse der Saison und Jasminreis. Den Abschluss machte ein karamellisierte Baby-Ananas mit Eierlikör-Muskatcreme – auch ohne Skrei ein Gedicht.

Die nächsten Kochkurse, diesmal mit Lachs aus norwegischer Aquakultur, finden im Herbst statt. Anmeldungen, Termine und Veranstaltungsort ab Juli unter www.erlebniskochen.de